Le bois d'érable est une essence des plus polyvalente, son arôme leger et fumé s'addonne bien avec le boeuf, le porc, les viandes blanches, le poisson et le gibier.

Probablement l'essence la plus utilisée par les amateurs de fumoir québecois.

Les morceaux d'érable sont passé au sechoir avant d'être expédiés.