Traditionellement utilisé par les amérindiens, la fumée du bois d'aulne, produit une saveur douce, délicate et légèrement sucrée. Ideale pour les poissons et fruits de mer, le poulet et le porc.

Les tannins orangés du bois d'aulne donnent une couleur doré aux aliments.

Essayez le avec des crevettes ou du saumon, vous verrez que l'essence apporte un goût et une coloration unique.